Το καλό φαγητό ξεκινά με καλές πρώτες ύλες. Η μποτάργκα μας είναι άγρια, αγνή και φτιαγμένη χωρίς συμβιβασμούς. Χωρίς συντομεύσεις. Μόνο θάλασσα, αλάτι και χρόνος, όπως ακριβώς πρέπει.