Le caractère d’une poutargue se façonne bien avant le début du salage.
Tout commence par le poisson. Et tous les poissons ne naissent pas égaux.

Notre poutargue de mulet gris tire sa richesse du lieu qui la voit naître et grandir : la Mauritanie.

L’Atlantique, berceau du goût

La côte mauritanienne s’étend sur plus de 750 kilomètres le long de l’Atlantique Est. Elle bénéficie de l’un des systèmes d’upwelling les plus puissants au monde : des eaux froides, riches en nutriments, remontent en surface et nourrissent une vie marine dense et variée. C’est l’une des zones de pêche les plus abondantes d’Afrique de l’Ouest.

Dans cet environnement exceptionnel, le mulet gris s’épanouit. Ses œufs développent une texture ferme et un profil minéral complexe, grâce au mélange d’eau salée, d’eaux saumâtres et à une température marine stable.
Un terroir marin que rien ne peut imiter artificiellement.

Pêchée avec savoir, jamais à la chaîne

Notre poutargue provient de mulets sauvages, capturés par des pêcheurs artisanaux opérant depuis Nouadhibou, cœur battant de la pêche mauritanienne.

Ici, pas de chalutiers industriels. Les embarcations partent à l’aube, reviennent l’après-midi, et chaque prise est traitée avec rigueur et respect. Les œufs sont extraits à la main, rincés, puis salés sans délai pour préserver leur structure naturelle et leur fraîcheur authentique.

Le séchage : un climat taillé sur mesure

Dans la plupart des pays, le séchage traditionnel est un défi. En Mauritanie, c’est un avantage.

Faible humidité, circulation constante de l’air, soleil puissant : tout est réuni pour une déshydratation naturelle, lente et maîtrisée. Notre poutargue sèche à l’abri de la lumière directe, dans des espaces ventilés où le climat fait tout le travail. Pas de chambres froides, pas de séchoirs industriels. Juste l’air, le soleil et le temps.

Le résultat : une texture dense mais souple, et une saveur pure, iodée, d’une profondeur rare.

100 % local, 0 % artificiel

Aucune technique importée. Nous travaillons avec ce que la nature nous offre.

La mer fournit les œufs. Le sel vient directement de l’Atlantique. Le vent et le soleil assurent la maturation.
Même la cire d’abeille utilisée pour notre version scellée est produite localement, par des apiculteurs mauritaniens des zones arides de l’intérieur.

Ce lien au territoire n’est pas un argument marketing. C’est la base même de notre savoir-faire.

Une origine qui se goûte

Notre but n’est pas de raconter une belle histoire. Notre but, c’est de créer la meilleure poutargue possible, dans un lieu réel, avec des méthodes vraies.

Et quand vous y goûtez, vous comprenez : la Mauritanie n’est pas qu’un lieu d’origine. C’est un ingrédient.

Commandez votre poutargue à la source

Prêt à découvrir le goût authentique de la poutargue ?
Commencez par l’origine.

Notre boutique en ligne propose une sélection soignée de poutargue de mulet gris — scellée sous vide ou à la cire — produite en Mauritanie et expédiée directement chez vous. Choisissez votre format, sélectionnez votre poids, et laissez-vous surprendre par un produit façonné par la mer, le soleil et la tradition.

Commandez dès maintenant et invitez l’Atlantique à votre table.